Pancakes moelleux

• 150g farine sarrasin

• 50g farine de riz

• 2 œufs

• 200 ml de lait végétal (riz, coco)

• 1/2 sachet de levure

• 2 c.à.s de ghee ou huile de coco

• 1 pincée de sel

Ingrédients

Recette

Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer 30 minutes et faire cuire dans une poêle à pancake. Parsemer de rondelles de banane, amandes effilées et copeaux de chocolat.

La pâte peut se garder 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique pour en avoir sur plusieurs jours.

On peut aussi déguster avec de la confiture de châtaignes, une banane écrasée avec un filet de sirop d’érable.